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La vendemmia è manuale e tardiva, con successivo appassimento dell’uva sui graticci; questa pratica permette di ottenere una concentrazione naturale degli zuccheri, degli estratti e degli aromi.
Dopo una leggera macerazione a contatto con le bucce e la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 17 gradi, viene affinato per circa il 60% della massa in tonneau e barrique di rovere francese e per il restante 40% in vasche di acciaio per almeno 24 mesi.
Elegante e delicato, ha un colore giallo dorato intenso, con sentori delicati che ricordano l’acacia, il mandorlo e il pesco in fiore, il miele e la cera d’api.
In bocca si presenta delicato e morbido ma di corpo, con sapore fruttato e leggermente tannico, dall’ottima acidità che si bilancia alla perfezione con la dolcezza, non diventando mai stucchevole.
La temperatura ideale di servizio è di 12 gradi.
Il Ramandolo è ottimo da degustare con formaggi stagionati ed erborinati, pancetta e trota affumicata o in abbinamento ad un ottimo prosciutto di S.Daniele.
Adatto anche a pasticceria secca a base di noci o amaretti, oppure da solo come vino da meditazione.
Prodotto in Italia da AZIENDA AGRICOLA BRESSANI GIUSEPPE
Via dei conti, 23 - 33045 Nimis (UD)
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